Ведущие: Ганапольский Матвей , Бухаров Игорь | Время выхода в эфир: ср, 00:07
Подробнее о передаче

Среда, 18.03.2009

Специи в фас и профиль

Вот я сейчас нашла у себя в книжке - совершенно фантастическая у нас получалась вещь – это называется «крупник». Делают его в Польше. В легенде говорится, - это я зачитываю прямо из книги, что – рецепт этой настойки придумали монахи-бенедиктинцы - очень творческий народ были эти монахи, сколько всего напридумывали. И произошло это в монастыре в Несвиже, построенном на деньги князя Священной римской империи Николая Христофора Сиротки Радзивилла [Радзвилла по прозвищу Сиротка, 1549-1616]

Радзивиллы были литовцами, а Несвиж – белорусским, польским и русским, потом опять белорусским. Так что, сказать, какой национальности эта настойка, не представляется возможным.

Вот она делается на основе – 15 дней настаивается – берётся литр спирта хорошего, некоторое количество воды, мёд, цедра, лимона, апельсина, коробочки кардамона, мускатный орех, стручок ванили, четыре палочки корицы, один маленький сушёный корень куркумы, два сантиметра свежего корня имбиря, гвоздика, чёрный душистый перец горошком, тмин и шафран.

Вот это всё вместе – вода вместе со специями, цедрой и мёдом нагревается, варится 15 минут, и после этого соединяется со спиртом, настаивается, и потом уже дальше, если вы хотите, можете процедить от специй или так и оставить. Совершенно замечательная штука получается.

То есть, на этот литр спирта требуется 400 граммов цветочного мёда.